2017年産のシャルドネ、瓶詰めしました！

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

本日より定期的にサンサンワイナリーの畑の生育状況やワイン醸造の風景、
レストランボッテガでの新メニュー案内などを発信して行きたいと思います。
ぜひご覧になってくださいね。

さて、昨日は2017年産のシャルドネ、タンク熟成タイプを瓶詰めしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　瓶詰め時の風景

2017年は9月の降水量が少なく、収穫した10月の上旬まで晴れの日が多く恵まれた天候でした。自社畑のサンサンヴィンヤードのシャルドネは糖度が23度を越し、更に酸度が不足することもなく、ワインにするには最適の熟したブドウを収穫することができました。
仕込みをするときも非常に楽しみで、果汁からワインに変わってく様子を観察しながらワクワクしていました！
発酵にかかった期間はなんと6ヶ月間！！ちょっと長いんじゃないとの？と思うかもしれませんが、その分酵母から付与されるアミノ酸の旨みやミネラル感がある味わいに仕上がりました。

そして今日、スタッフ内で昨日瓶詰めしたシャルドネ 2017年をテイスティングしました。