お正月といえば・・・
砂糖とアガーを加熱前から混ぜてしまうと、焦げ付きやすいです。
ある程度水分がとんで、粘りが出てきたところで入れて下さい。
また、水分のとばし具合で出来上がりの硬さが大きく変わってきます。
やわらかい方がお好みの方は、粘りが出てきたら早めに火からおろして下さい。
材料1人分
| 上新粉 | 12ｇ |
|---|---|
| もち粉 | 5ｇ |
| 水 | 120ｇ |
| 上白糖 | 4ｇ |
| イナアガー | 5ｇ |
| ～トッピング～ | |
| （あんこ） | |
| ゆであずき | 10ｇ |
| （きな粉） | |
| きな粉：上白糖 | 1：1 |
| （みたらし） | |
| 醤油 | 5ｇ |
| みりん | 5ｇ |
| 料理酒 | 3ｇ |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
作り方
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- 1 1．上新粉、もち粉、お水を計量し鍋に入れる
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- 2 ２．イナアガーと上白糖は計量し、容器にいれておく
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- 3 ３．1の鍋を混ぜながら火にかける
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- 4 ※ 少しずつ、水分がとんで粘りが出てきます
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- 5 ４．全体的に水分が減り、粘りがでてきたら上白糖とイナアガーを入れてさらに混ぜる
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- 6 ５．ダマなく均一に混ざったら、お好みの硬さで型に流し入れる
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- 7 ６．平らに広げて粗熱を取る
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- 8 ７．冷蔵庫で冷やし固める
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- 9 ８．お好みの大きさにカットする
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- 10 ９．お好きなトッピングを盛り付けて完成♪
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管理栄養士からのコメント
明けましておめでとうございます。
2024年も始まりましたね。
皆さん、お正月にはお餅を召し上がりましたか？
「うちのおじいちゃん・おばあちゃんは、今年もお餅が食べられるかしら？？」
と心配されている方必見！！
口の中でとろける食感のお餅風レシピをご紹介します。
こちらのお餅は、イナアガーを使用することで、お餅特有の粘りや弾力を抑え、口溶けの良い仕上がりになっています。
体温で溶けてしまうため、温かいお雑煮やぜんざいに入れることは出来ませんが
あんこやきな粉、みたらし風、ずんだ、ゴマ、黒蜜…等
トッピングを変える事で色んな味がお楽しみいただけます。
ぜひ一度、お好みのトッピングでお試しください。