なめらか食ブログ

当法人における嚥下障害食の通称名です。
嚥下障害食に求められる条件として、次の３点があります。

1. 舌と上顎で押し潰せる硬さ。
2. 食べ物がまとまり、口の中でばらけない。
3. べたつきがない。

「なめらか食」にはこれに２つの条件が追加されます。

1. 温かい状態で提供できること。
2. 目で見て献立がわかり、食欲がわく。

《従来のミキサー食・極きざみ食》

ミキサー食・極きざみ食は見た目も悪く、何の料理かわかりません。また、細かく刻まれた食事は誤嚥性肺炎のリスクが高く、口腔内に食物が残りやすいです。

「なめらか食」は普通食と見た目が同じになるよう“成形”と“盛りつけ”が重要です。
嚥下困難な方に安全で食欲がわく「なめらか食」を提供してみませんか。