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雛祭りにオススメ！なめらかフルーツロールケーキ
・生クリーム（ホイップ）は冷凍食品を使用すると手軽で安価に作れます。
・中に巻き込むフルーツゼリーの種類を変えることで、カラフルな仕上がりになります。
・生地にココアパウダーや抹茶パウダー等を混ぜることで、様々なケーキにアレンジできます。
材料1人分
| A：お好みのジュース（3種類） | 各10ml |
|---|---|
| A：ゲル化剤 | 約1.0～2.0％（使用するジュースにより異なります） |
| B：カステラ | 12g |
| B：牛乳 | 50ml |
| B：生クリーム（ホイップ） | 5g |
| B：ゲル化剤 | 0.72g（全体の約1％） |
| C：生クリーム（ホイップ） | 10g |
| D：生クリーム（ホイップ） | 10g |
| D：食紅 | 極少量（ホイップクリームをピンクに染める） |
作り方
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- 1 お好みのフルーツジュースにゲル化剤を溶かして、85℃以上に加熱します。今回は、ピーチ、ブルーベリー、アセロラの3種類としました。
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- 2 85℃以上に加熱したら火を止めて、ラップを使用して細長い棒状に成型して、冷蔵庫で固まるまで冷却します。バット等の縁を使用すると成型しやすいです。
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- 3 牛乳にゲル化剤を溶かします。
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- 4 手で軽くほぐしたカステラに③を入れて、焦げ付かないように攪拌しながら85℃以上に加熱します。
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- 5 85℃以上に加熱したら火を止めて、生クリーム（ホイップ）を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
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- 6 ラップを敷いたバットに⑤を流し込み、厚み1cm程度に慣らして、冷蔵庫で固まるまで冷却します。
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- 7 ⑥が固まったら、表面に生クリーム（ホイップ）塗り、②を載せて、フルーツゼリーの間にも生クリーム（ホイップ）を載せて、端から巻きます。
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- 8 Dの生クリーム（ホイップ）と食紅を混ぜ合わせて、淡いピンク色にします。巻き上げた⑦の表面に塗り、パレットナイフ等で滑らかに延ばします。
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- 9 適当な大きさに切り分けて、盛り付けます。円形でそのまま盛り付けても良いですが、今回は食べやすいように半分にカットしました。
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管理栄養士からのコメント
・なめらかなムース状の口当たりで、どなたでも美味しく召し上がることができます。
・レシピに記載しているゲル化剤の比率は、あくまでも目安であるため、
実際に作りながら調整されることをお勧め致します。