なめらか食ブログ

作り方

1. 

   1 豆腐に「A：水」を加えて、フードプロセッサーかミキサーにかける。

2. 

   2 ①にゲル化剤を加えて鍋に入れ、泡立て器で混ぜながら80℃以上に加熱する。 ※沸騰させるか温度計を入れて確認する。

3. 

   3 ②をバットまたはタッパーに流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

4. 4 ③を包丁で4㎝×5㎝位に切る（豆腐をイメージして）。

5. 5 枝豆は②まで同様にする。

6. 6 コーヒー豆の型抜きに⑤を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

7. 7 ※ポン酢ゼリーを作る。 ポン酢を鍋に入れ、ゲル化剤を加えて泡立て器で混ぜながら80℃以上に加熱する。

8. 8 ⑦をバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

9. 

   9 ⑧を包丁で５㎜角にする。

10. 10 食器に④豆腐をのせ、上に⑥型抜きした枝豆を飾る。

11. 11 豆腐の周りに⑨ポン酢ゼリーをかける。