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夏祭りのオススメ！なめらか焼鳥（タレ味）
・既製品を使用しているため、串を再利用することで見た目も本格的に仕上がります。
・成形後、バーナーで炙ることで、香りを楽しむこともできます。
・攪拌時、濃厚流動食を添加することでカロリーアップをすることもできます。
材料1人分
| 焼鳥（冷凍既製品） | 60g |
|---|---|
| だし汁 | 食材の50％ |
| ゲル化剤 | 0.6g（食材の約1％） |
| 焼鳥のタレ | 適宜 |
作り方
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- 1 解凍した既製品の焼鳥のグラムを測ります。 食材に対して50％のだし汁を加えます。 濃厚流動食を加える場合は、水分と濃厚流動食を食材に対して各25％加えます。
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- 2 1にゲル化剤を加えて、なめらかになるまで攪拌します。
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- 3 2を鍋に移して、焦げないように混ぜながら、85℃以上になるように加熱します。
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- 4 バットの上に、スプーンを使用して焼鳥の大きさくらいになるように落とします。
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- 5 冷蔵庫で冷却して、ガスバーナーで炙ります。
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- 6 タレを塗り、串に刺して盛り付けます。 ※大根おろし、大葉は飾りです。誤嚥のリスクを伴うためご注意下さい。
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管理栄養士からのコメント
・なめらかなムース状の口当たりで、どなたでも美味しく召し上がることができます。
・レシピに記載しているゲル化剤の比率は、あくまでも目安であるため、
実際に作りながら調整されることをお勧め致します。
・添えてある大根おろし、大葉は飾りです。誤嚥のリスクを伴うためご注意下さい。