なめらか食ブログ

管理栄養士のコメント：ナッツソースはペースト状にして、口腔内に残らないようにします。ほうれん草は繊維質が残りやすいですが、なめらか食にすることで噛み...

管理栄養士のコメント：既製品のシューマイを使うので調理工程が簡略化されています。“中華あん”に和辛子を入れることで、より本格的なえびシューマイに仕上が...

管理栄養士のコメント：卵は温泉玉子を活用することで、調理工程が簡略になります。

管理栄養士のコメント：豆腐は口腔内でばらけますが、なめらか食にすると食塊が作りやすくなります。

管理栄養士のコメント：小骨が気になる鰻も、ペースト状にするので飲み込みやすくなります。1本作れば複数人数の対応ができます。

管理栄養士のコメント：スクランブルエッグをペースト状にすることで、ふんわりと仕上がります。中華あんのゴマ油が風味を引き立たせます。

管理栄養士のコメント：コンソメゼリーはなめらか食に限らず、普段の料理にも使えます。

管理栄養士のコメント：野菜を入れることで断面も見栄えよく、容器1本に流し込むので、まとめて作ることができます。

管理栄養士のコメント：オレンジの皮を器にしたゼリーなので、なめらか食に限らずデザートとして提供できます。

管理栄養士のコメント：こんにゃくは、栄養価はほとんどありませんが、老廃物を排出する働きを持っています。

管理栄養士のコメント：こんにゃくもなめらか食にすることで、咀嚼・嚥下しやすい食形態になっています。